L’arganier, arbre épineux très
résistant, produit un fruit oléagineux de la
taille d’une grosse olive : la noix d’argan ou
argan, dont on extrait une huile, à raison d’un
litre pour 30 kg de fruits.
Riche en acides gras insaturés
et en vitamine E, l’huile d’argan agit contre le
dessèchement et le vieillissement de la peau en
restaurant le film hydrolipidique. Excellente
pour la santé, ses usages médicaux sont
multiples : elle aide au traitement de la
varicelle, de l’acné juvénile, des rhumatismes ;
utilisée pour combattre la stérilité et les
fausses couches, l’huile d’argan est aussi
conseillée aux gens souffrant de maladies
cardio-vasculaires.
Traditionnellement, l’huile
d’argan est fabriquée de la manière suivante :
débarrassées de leur écorce, les noix sont
concassées à la main pour en extraire les
amandons, qui sont torréfiés avant d’être
broyés. Cette dernière opération se fait à
l’aide de petites meules de pierre actionnées
manuellement, et permet d’extraire une pâte
épaisse. Mélangée à de l’eau et malaxée, cette
pâte forme une galette que les femmes pressent
pour en extraire l’huile.
Dans la plupart des villages
ruraux du Pays de l’Argan, les femmes fabriquent
à domicile, de l’huile d’argan en petites
quantités, selon des méthodes manuelles
traditionnelles, telles que vous pourrez les
observer à Toumanar par
exemple.
Il existe
également des coopératives,
comme celles organisées par M&D
dans la province de Taroudant
(qui, à elle seule, assure plus
de la moitié de la production
nationale d’huile d’argan). M&D
organise des groupements de
femmes pour produire l’huile
d’argan et ses dérivés dans la
zone Taliouine – Azarargh N’Irs.
Vous pourrez ainsi visiter la
coopérative féminine d’argan
d’Agni N’Fed (à 4 km d’Aoulouz
dans la commune rurale de El
Faid, sur la route de Taroudant
vers Taliouine et Ouarzazate),
qui compte 62 femmes. Dans ce
village 80 producteurs, soit
72 % des habitants, produisent
625 tonnes d’argan par an. Les
femmes de la coopérative
fabriquent de l’huile d’argan et
élaborent des produits
traditionnels berbères à base
d’huile d’argan et d’amandes
comme l’amlou (mélange
d’amandes, de miel et d’huile
d’argan). Grâce à ce projet,
dans des conditions de travail
améliorées, les femmes
produisent une huile de qualité
plus stable qui a déjà pu
trouver un marché auprès des
clients du tourisme solidaire.
|
